L'atelier（ラトリエ）島袋 司Tsukasa Shimabukuro

沖縄県那覇市生まれ。沖縄の名門ホテルの総料理長を27年勤めた父を持ち、地元の料理専門学校を卒業後、四谷「オテル・ドゥ・ミクニ」で日本のフランス料理界の大御所、三國清三のもとで7年間修行する。あまりの厳しさに途中3回逃げ出すこともあったが妻に諭されて戻りポワソニエ（魚担当のメインシェフ）まで務めた。2008年、那覇市内のビルの一角に22席の小さなレストラン「Latlier（ラトリエ）」を開店。沖縄の風土や文化までをも味わえる“亜熱帯ガストロノミー”が食通たちの間で評判を呼ぶ。

泡盛倉庫比嘉 康二Koji Higa

沖縄県宜野座村出身。 国際通りの泡盛専門店で働いたことをきっかけに泡盛の世界に興味を持つ。 2009年から会員制BAR泡盛倉庫の店長に就任。 沖縄県酒造組合主催の利き酒会では2年連続全問正解での金賞受賞。 2014年からは伊勢丹新宿店の沖縄物産展にて泡盛BARを展開。 酔うだけではもったいない、日本人の誇りにも繋がってゆく泡盛文化の魅力を伝えるために日々奔走中。